รวมสูตรอาหารสร้างอาชีพ สามารถนำไปเปิดร้านได้เลย !!

loading...

รวมสูตรอาหารสร้างอาชีพ

สูตรเด็ดน้ำจิ้มปลาหมึกย่างทำเงินหลักแสน ภาวะเสี่ยงน้อยโอกาสรวย!!และวิธีการหมักปลาหมึกให้น่ากินเหลืองอร่าม ธรรมมชาติหอมอร่อยดึงดูดใจลูกค้า แค่เดินผ่านร้านก็แทบกลั้นน้ำลายไม่อยู่

ขั้นตอนการทำดังนี้
1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน
2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง
3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว
4.ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย
5. น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย นำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์ ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย

หมายเหตุ ปริมาวัตตวงกันเองนะจ๊ะตามชอบ

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด สวนผสม
– พริกแดง/พริกขี้หนู
– กระเทียมไทย
– น้ำเชื่อมน้ำตาล
– ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
– รากผักชี
– ผักชีหั่น
– น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)
– น้ำกระเทียมดอง
– น้ำปลา
– น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ
1.น้ำเชื่อม น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ หรือจะโขลกก็ได้ค่ะ
3.ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน
4.จากนั้นค่อยใส่ผักชีซอย รสชาดเปรี้ยวหวานยังงัยก็ชิมตามชอบค่ะ

การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก
1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน
2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน
***ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด

รวมมิตรสูตร หมัก “บาร์บีคิว” หมู-ไก่ สร้างอาชีพ
สูตรที่ 1 ::  ส่วนผสม
– หมูสันใน 250 กรัม
– เนื้อไก่ 250 กรัม
– สับปะรด 1 ถ้วย
– หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
– มะเขือเทศสีดา 10 ลูก
– พริกหยวก 1 ถ้วย
– พริกหวาน 1 ถ้วย
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– เนยสด 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
– ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
– มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ

วิธีทำ
– นำหมูและไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้
– นำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย มัสตาร์ด กระเทียมสับมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
– นำเนื้อหมู และเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาหมักเข้ากับพริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 30นาที หรือ1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อได้ดี
– นำเนื้อหมูและไก่ที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้สลับกับสับปะรด พริกหยวก พริกหวาน มะเขือเทศ จากนั้นนำมาย่างโดยใช้ไฟปานกลาง
– ทาเนยลงบนบาร์บีคิวให้ทั่วขณะย่าง จากนั้นทาซอสที่เตรียมไว้มาทาทับให้ทั่วอีกครั้ง ย่างจนเนื้อหมูและไก่สุก
จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

: สูตรที่ 2 ::  ส่วนผสม
– ซอสมะเขือเทศ 10 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ ปลายๆ ช้อนชา
– พริกป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
คนส่วนผสมให้เข้ากัน จะย่างอะไรก็เสียบไม้ไว้ สลับเนื้อสัตว์ – สัปปะรส – มะเขือเทศ – พริกหวาน ตามชอบเลย
แล้วก็ย่างเดิมๆไปก่อนยังไม่ต้องทา ให้มันพอเกือบสุก ก็เอาแปรงจุ่มซอส แล้วก็ ทาๆๆ ย่างต่อให้มันแห้งอีกนิด เป็นอันเสร็จ

:: สูตรที่ 3 ::  ส่วนผสม
– เนื้อ 1 กก
– น้ำมันหอย 4 ช้อน
– น้ำมันพืช 2 ช้อน
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อน
– แม็กกี้ 1 ช้อน
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่นหรือเม็ด(ตำละอียดพอประมาณ) ตามความชอบ
– ผงชูรสใส่ตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ผมขาดไม่ได้)

วิธีทำ
หมักให้เข้ากัน ทิ้งไว้ซัก 10 นาที (แต่ถ้าชอบเค็มๆก็นานกว่านี้ได้ 555 ) อันนี้เป็นสูตรส่วนตัว ที่ใช้กินเวลาแกล้มเบียร์ แต่ถ้าแบบง่ายๆก็แนะนำ ทาคูมิ อายิซอส ขวดสีแดงครับ แก้ขัดได้

ผัดไทยกุ้งสด สูตรเด็ด รสเข้มข้นอร่อยขั้นเทพสร้างอาชีพได้เลย

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) ประมาณ 1 ขยุ่ม (ผมไม่รู้จะเรียกอย่างไรดี เพราะใช้มือหยิบๆ เอาขยุ่มนึง เอาเป็นว่าประมาณพอกิน 1 คนก็แล้วกันนะครับ)
กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังแล้วเอาเส้นดำๆ ที่หลังออก (ไม่ต้องเอาหางออกนะครับ) ประมาณ 5 ตัว (ใส่เยอะจะทำให้เครื่องเยอะมากไป อาจจะจืดได้)
เต้าหู้เหลือง หั่นเด๋า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊วสับให้ละเอียด ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกดิบ ครึ่งถ้วยตวง
ใบกุ้ยช่ายเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ต้น) นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลปึกเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ (การทำน้ำมันปึกเคี่ยวนั้น ให้ใช้น้ำตาลปึกประมาณ 200 กรัม กับน้ำ 1 ถ้วยตวง)
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเล็กน้อย ประมาณปลายช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว แล้วนำมาโขลกให้พอแตกหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดสำหรับแกล้ม เช่น แตงกวา หัวฟลี ใบกุ้ยช่าย เป็นต้น
มะนาว 1 เสี้ยว สำหรับคนที่ชอบทานรสเปรี้ยว

วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่การแช่เส้นกันก่อนครับ โดยการนำไปแช่ในน้ำเย็นพอให้นิ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำครับ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง หลังจากนั้นตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งฝอย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำซอสที่เคี่ยวไว้ครึ่งหนึ่ง (น้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก) และพริกป่น รอให้กลิ่นออกหอมและทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก หลังจากนั้นใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก ใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัด โดยใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจายไปทั่ว หลังจากนั้นใส่ซอสที่เคี่ยวไว้จนหมด (หากแห้งเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าได้เล็กน้อย อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เส้นเละและไม่อร่อย) ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไว้ที่ข้างๆ กระทะแล้วจึงตอกไข่ลงไปที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอแตกแล้ว แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ ใส่กุ้ยช่ายและถั่วงอก ผัดให้ถั๋วงอกพอสลดแล้วจึงปิดเตา เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและ หัวปลี เคล็ดลับการทำผัดไทยกุ้งสดให้อร่อย ควรผัดไม่ให้แฉะและเส้นจะต้องไม่เละ เรื่องรสชาติอาจจะเป็นตามที่แต่ละคนชอบได้ แต่โดยรวมรสชาติของผัดไทยจะออกเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม

สูตรข้าวขาหมูเงินล้าน สร้างอาชีพสูตรแบบละเอียด ขอบคุณเจ้าของสูตรโดย อาม่า ของบ้านณัฐวดี ขอบคุณเจ้าของภาพร้านลุงอ้วน

เครื่องปรุง
ขอบอกอย่างนี้ก่อนนะครับ ผมไม่เคยชั่งตวงเครื่องปรุงเลย กะเอาตามจำนวนขาหมู ว่าต้มมาก หรือน้อย อย่างวันงานครบรอบ 1 ปี ใช้ขาหมู 20 ขา ทอด แล้วต้ม ผมใช้เครื่องปรุงอย่างงี้ครับ

เครื่องปรุง
1. ใบเตย เอามามัดเป็นกำ กำละประมาณ 10-15 ใบ กำแล้วมัดให้แน่น เอาใบมันนั่นแหละมัด หรือจะเอาตอกไม้ไผ่มัดก็ได้ เวลาต้มแล้ว กำใบเตยจะได้ไม่แตก ประมาณ 5 – 6 กำ เวลาคิดทำข้าวขาหมูขาย นะครับ ขอความกรุณาปลูกก่อนเลยครับ ปลูกเยอะ ๆ เวลาซื้อเขามาแล้วเสียดายตัง
2. กระเทียม แกะออกมาเป็นเม็ด ไม่ต้องแกะเปลือก ไม่ต้องทุบ ประมาณ 2 – 3 กำมือ
3.ซวงเจีย เป็นยาจีน หาซื้อแถวร้านขายยาจีน เป็นเม็ด เบา สีดำ ใช้ประมาณ 1 ทับพี
3.โป้ยกั๊ก มีลักษณะเป็นดอกดาวกระจาย ใช้ประมาณ 2 ทับพี
4.ไม้หอม ใช้ประมาณ 5-10 อัน ขึ้นอยู่กับว่า ไม่มันยาวหรือเปล่า ลักษณะเป็นไม้ กลมม้วนเล็ก ๆ เวลาไปซื้อพยายามดมหน่อยนะครับ ถ้าเหม็นหืนก็อย่าซื้อ
5. พริกไทยดำประมาณ 2 ทับพี ห้ามทุบเด็ดขาด
6พริกไทยขาว ประมาณ 1 ทับพี ห้ามทุบเด็ดขา
7.เหล้าแม่โขง ประมาณครึ่งแก้ว
8.โอวัลตินรสดั้งเดิมประมาณ 5 ช้อนพูน ๆ ห้ามเอารสผสม เช่นรสผสม มอลล์ หรืออะไรก็ไม่ได้ ไมโลก็ไม่ได้
9.ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์
10.ซีอิ้วดำ
11.ข่า เอาเป็นหัว ไม่เอาใบ ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน ห้ามทุบ
12.เกลือเม็ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำตาลปีบประมาณ 1/2 กก.

เวลาต้ม
ตั้งน้ำ เยอะ ๆ อย่าง 20 ขา ผมใช้หม้อขนาดประมาณ 20 นิ้ว ใส่น้ำประมาณ 3/4 ของหม้อ ใส่ใบเตยที่มัดแล้วลงไป เครื่องปรุงเกือบทุกอย่าง ยกเว้น โอวัลติน เหล้าแม่โขง ซีอิ้ว เอาใส่ผ้าขาวบางห่อมัดให้ดี เวลาต้มจะได้ไม่แตก เอาใส่ลงไป เอาขาหมูทั้งหมดใส่ลงไปเปิดไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่โอวัลตินลงไป ใส่เหล้าแม่โขง ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ชิมให้ออกเค็มนิดหน่อย พอความร้อนได้ที่ น้ำจะต้องเดือดนะครับอย่าเปิดไฟแรงเดี๋ยวขาหมูเละเสียก่อนที่เครื่องปรุงจะเข้าเนื้อเคี่ยวพอกลิ่นหอม ลองชิมว่ารสชาติเป็นงัย น่าจะเค็มขึ้นนะเพราะน้ำระเหยไปพอสมควร ต้องให้น้ำท่วใขอหมู ตลอดเวลานะครับผ่านไปสัก 2 ชม. จะเห็นว่าขาหมู น้ำปรุง เริ่มสีคล้ำ ดำขึ้น เพราะเครื่องปรุงมันออกมาผสมกับโอวัลติน

อันนี้สำคัญ เอาน้ำตาลปีบ มาเคี่ยวบนกระทะ เคี่ยวให้มันไหม้ไปเลย แต่อย่าให้ดำนะ พอมีกลิ่นไหม้ ตักน้ำต้มขาหมู ใส่ให้น้ำตาลมันละลายในกระทะ เคี่ยวอีกนิดหน่อย เทลงในน้ำตัมขาหมู เคี่ยวไปเรื่อย หมั่นตักขาหมูดูว่า เริ่มนิ่มหรือยัง อย่าตักแรง เดี๋ยวขาหมูหลุดออกจากกระดูก เพราะถ้าเนื้อมันหลุดออกมา เนื้อมันจะเละ ไม่สวย

ลองชิมน้ำดูอีกครั้ง ข้าวขาหมูเขาจะกินกับน้ำส้ม กับผักคะน้า หรือ ผักดอง ดังนั้น น้ำขาหมูจะต้องหวานนิดส์ เค็มหน่อย ถ้ามันยังไม่มีรชาด ก็เติม ซีอิ้ว ขาว ดำ หรือน้ำตาล หรือเติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงให้มันได้รสที่เราต้องการ สำคัญที่สุด คือ ห้ามใส่น้ำปลาเด็ดขาด

เคี่ยวไฟเบา ๆ ไปเรื่อย นะครับ จนเนื้อหมูนิ่ม แต่ไม่เละ ปิดไฟ ทิ้งไว้สักครึ่งวันค่อยเอามาขาย เวลาขาย เอาเฉพาะน้ำขาหมูใส่กระทะสำหรับขาย  แยกขาหมูออกมาก่อน แบ่งขาย ที่เหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้ หมดแล้วค่อยเอามาใส่ใหม่ ควรมือตะแกงสำหรับวางขาหมู เพราะถ้าต้มตลอดเวลา ขาหมูเละแน่นอน

สูตรน้ำซุปต้มเลือดหมู ทำอย่างไรให้อร่อยเทคนิคการน้ำซุปต้องใสและกลมกล่อม..ธุรกิจขายต้มเลือดหมู ทำอร่อยสร้างรายได้มากมายถึงขั้นรวยๆเป็นเศาษฐี>> การทำน้ำซุป ให้เตรียมส่วนผสมดังนี้
• กระดูกหมู 2 ข้อ
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• รากผักชีทุบ 10 ราก
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำสะอาด
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำน้ำซุป
1. ใส่กระดูกหมูลงไปในหม้อต้ม แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมกระดูกหมู เปิดไฟแรง เมื่อเดือดแล้วก็นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
2. เมื่อเดือดแล้วจะมีฟองเกิดขึ้น ให้คอยตักฟองออกไป เมื่อเดือดสักพักก็ดับเตาแก๊สได้
3. ยกหม้อลงจากเตา ตักส่วนที่เป็นกระดูกออก กรองน้ำซุปให้มีความใส

การเตรียมส่วนผสมเพื่อประกอบเมนู ต้มเลือดหมู
• เลือดหมูต้มสุก 1 ก้อน
• ตับหมู 100 กรัม
• กระเพาะหมู 100 กรัม
• เนื้อหมูสับ 100 กรัม
• ใบคื่นช่าย 1 ต้น
• ใบตำลึงหรือปวยเล้ง ½ ถ้วย
• พริกไทยป่น
• กระเทียมเจียว
• ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
ต่อไปก็มาถึงตอนสำคัญแล้ว สิ่งที่ต้องมีคือต้องมีหม้ออยู่ 3 ใบ คือหม้อที่ต้มน้ำซุป หม้อลวกเครื่อง หม้อปรุง

วิธีการทำ ต้มเลือดหมู ให้ทำตามลำดับดังนี้ครับ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หมูสับ กระเพาะหมู ตับหมู ลงไปลวกด้วยกระชอนเพื่อให้สุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในจานหรือชาม
2. นำปวยเล้งและใบตำลึงลงไปลวก แล้วก็ตักมาพักไว้
3. ใช้หม้อปรุงอีกใบหนึ่ง ตักน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตั้งไฟกลาง นำเลือดหมูลงไปต้มในน้ำซุปแล้วตักใส่ชาม นำเครื่องที่พักไว้ตามข้อ 1 และ 2 ใส่ตามลงไป ใส่ตังฉ่ายโรยหน้าแล้วตักน้ำซุปราดลงไปให้ท่วม ตักกระเทียมเจียวโรยหน้า และใบคื่นช่ายสด 3-4 ใบ โรยพริกไทยทั่ว ๆ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว แม้ว่ากระบวนการทำจะดูมีขั้นตอนมาก แต่ถ้าทุกอย่างเตรียมพร้อมแล้ว ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย สังเกตจากร้านที่ขายต้มเลือดหมูจะมีหม้อลวก หม้อน้ำซุปและหม้อสำหรับปรุง ถ้าทำเองก็ควรจะทำให้กินกันได้ทั้งครอบครัว จะเป็นการคุ้มค่ากว่าเพราะลงมือทำทีเดียวกินได้หลายคน

สูตรการทำโจ๊กเหมาะสำหรับทำขาย !!!!สูตรการต้มโจ๊กให้เหนียวข้นไม่คืนตัว โจ๊กข้าวเหนียวอร่อยไม่คืนตัวไม่ละลายเป็นน้ำเมื้อโจ๊กเย็น

ส่วนผสม-ข้าวโจ๊ก
-หม้อสำหรับต้มข้าว เบอร์ 42
-ข้าวหอมมะลิท่อน จำนวน 2 กก.
-ข้าวกล้อง จำนวน ครึ่ง กก.
-ข้าวเหนียว จำนวน 2-3 ขีด ( 200-300 กรัม )
-น้ำเปล่า ปริมาณ 1/2 หม้อ

ขั้นตอนและการวิธีการดังนี้ 
1.ทำการล้างข้าวหอมมะลิท่อน ข้าวกล้อง และข้าวเหนียว เพื่อทำความสะอาด
2.นำน้ำใส่หม้อเบอร์ 42 ตั้งไฟ แล้วใส่ข้าวหอมมะลิท่อน ข้าวกล้อง ลงไปในหม้อ
3.จากนั้นทำการใส่ข้าวเหนียวตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไป
***การใส่ข้าวเหนียว เวลาที่เราต้มข้าวเพื่อทำโจ๊ก เทคนิคนี้จะช่วยให้โจ๊กเหนียวข้น ไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำเร็วจนเกินไป ส่งผลให้โจ๊กที่ได้น่ารับประทาน***
4.คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หมั่นคนข้าวในหม้อ ระวังอย่าให้ติดก้นหม้อ
5.ตั้งบนไฟประมาณ 1 ชั่วโมง หรือสังเกตจากความยุ่ยของเนื้อข้าวและความเหนียวข้นของโจ๊ก
6.จะได้ข้าวต้มหรือโจ๊กที่เหนียวข้นน่ารับประทานและไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำ อย่างที่หลายๆ คน ไม่ชอบรับประทาน

ส่วนผสม น้ำซุป
น้ำเปล่า 10 ลิตร
กระดูกหมู ตามชอบ
รากผักชี
ขิงแก่ 50กรัม
เกลือป่น
หัวใชเท้า
หอมหัวใหญ่ 1 หัวผ่าครึ่ง
พริกไทยเม็ดขาว4-5เม็ด
คนอซุปไก่

วิธีทำน้ำซุป
ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ใช้ฟแรงต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟ คอยเติมขิงแก่ลงไป พอเสร็จยกลงจากเตา

ส่วนผสมที่สำคัญของเครื่องโจ๊ก
หมูบด หรือจะใช้เนื้อสัตว์ที่ต้องการก็ได้ นำมาปรุงรสด้วย ซีอิ๋วขาว,พริกไทย,น้ำมันหอย,แป้งมัน นำมาฟาดในกะละมังหรือภาชนะก้นลึกจนเหนียวได้ที่ (วิธีนี้จะทำหมูบดเหนียวนุ่มทานอร่อย) ไส้อ่อน , ตับ , ไข่ ฯลฯ ตามชอบ และผักโรยต่างๆ ได้แก่ ต้นหอม ขิง หมี่กรอบ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

loading...

 

“ไข่กระทะ”

ส่วนผสมสำหรับไข่กระทะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับรวน
กุนเชียง
หมูยอ ไส้กรอก แฮม (แล้วแต่จะหาได้)
ต้นหอม
เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
พริกไทยป่น

วิธีทำไข่กระทะ
1.หั่นกุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง
2. พอน้ำเดือดแล้วให้นำกุนเชียงไปต้มให้สุก
3. เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง
4. พอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ให้นำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น
5. จากนั้นหั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม หมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน
6. ตัดโคนตัดปลายต้นหอมทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง
7. นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ
8. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด
9. ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้
10. พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
11. ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุก แล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ
12.ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอ ที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย
13.ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา
14.หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้
15.โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น
16.เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก

สูตรหมักไก่ทอดขายตามตลาดทั่่วไป สร้างรายได้ด้วยอาชีพขายไก่ทอด อร่อย หาทานง่าย

สูตรไก่ทอด
1. นำเนื้อไก่สดที่เตรียมไว้ไปล้าง แล้วนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำประมาณ 5-10 นาที (เนื้อไก่สามารถเลือกได้ตามความชอบ เช่น อกไก่ สะโพก หรือน่องไก่)
2. แป้งสาลี หรือแป้งโกกิที่ใช้สำหรับทอดไก่
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
4. กระเทียมโขลกละเอียด
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง หรือจะใช้เกลือแทนก็ได้
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืชใช้สำหรับทอดไก่

วิธีทำทอดไก่
1. นำไก่สดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากนั้นนำกระเทียมโขลกละเอียดตามลงไป ต่อด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย และน้ำปลาหรือจะเป็นเกลือแทนก็ได้ ตามด้วยน้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
2. คลุกเคล้าเนื้อไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะและเทน้ำมันพืชที่ใช้สำหรับทอดไก่ลงไป รอจนน้ำมันเดือด
4. นำไก่ที่เตรียมไว้ ชุบกับแป้งสาลีหรือแป้งโกกิสำหรับทอดไก่ให้ทั่ว
5. นำไก่ลงไปทอดด้วยน้ำมันเดือดๆ ประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส
6. หลังจากไก่มีสีเหลือง กรอบ ให้นำขึ้นมาพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

ข้าวคลุกกะปิสร้างอาชีพขอบคุณสูตรโดยคุณจั๊กจั่น ขอแค่กะปิดีหอมอร่อยมีตาเคยเยอะๆไม่เค็ม…แค่คลุกข้าวเฉยๆก็อร่อยล้ำ…

วิธีทำหมูหวาน:
1.ใช้หมูสามชั้นเนื้อหมูจะได้ไม่แข็งกระด้างหั่นตามรูปประมาณ 1/2 กก
2. ตำกระเทียมรากผักชีพริกไทยพักไว้
3. นำน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บประมาณ 3 ข้อนโต๊ะใส่ลงในกระทะใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้
3. ใส่กระเทียมรากผักชีพริกไทยที่ตำแล้วและหอมแดงสับลงไปคั่วพอหอม
4. ใส่หมูลงไปผัดเติมผงปรุงรสหมู ซีอิ้วขาวพอประมาณ
5. เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันปืดฝาทิ้งไว้สักพักกะพอหมูนุ่มได้ที่และน้ำงวดลงพอขลุกขลิกชิมรส เติมรสตามชอบ ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลอีก

วิธีผัดข้าว: ตักข้าวสวยใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นก่อนข้าวจะได้เป็นเม็ดสวยเวลาผัดจะได้ไม่หักเละ ตักกะปิใส่ด้วยเล็กเติมน้ำมันพืชลงไปกะพอให้บี้กะปิละลาย..เติมผงแรุงรสหมูหรือไก่ก็ได้คนให้เข้ากันแล้วนำไปเทใส่ชามข้าวแล้วคลุกให้เข้ากันพักไว้ นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอประมาณใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอมใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่าให้เค็มมากเพราะเครื่องเคียงพวกกุญเชียงหมูหวานก็รสเข้มอยู่แล้วค่า ทานกับเครื่องเคียงตามรูป

สูตรลับหมูสามชั้นทอดน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว สร้างอาชีพ อร่อยชัวร์ขอบคุณเจ้าของสูตรโดยคุณศุภชัย

ส่วนผสม
_หมูสามชั้น 500 กรัม
_น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
_น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
_พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
_แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
_น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำ
_นำหมูสามชั้นมาจิ้มด้วยมีดแกะสลักปลายแหลมให้ทั่วบริเวณ (ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้ความอร่อยอยู่ตรงนี้ ยิ่งทั่วรสชาติยิ่งเข้าเนื้อไม่ต้องเสียเวลาหมักนาน)
_นำน้ำปลาและพริกไทยคลุกเคล้าหมู นวด 3 นาที
_ใส่แป้งและน้ำเย็นจัด เคล้าให้เข้ากัน
_นำลงทอดในน้ำมันร้อน จนสุกเหลืองน่ารับประทานที่สุด..!!!
_ หั่นชิ้นพอคำรับประทานกับข้าวสวย ส้มตำ หรือแกล้มน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยทั้งนั้นครับ….~น้ำจิ้มแจ่ว~
_น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
_น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
_น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
_ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
_พริกป่น 2 ช้อนชา
_หอมแดงหั่น ซอย
_ผักชีฝรั่ง ซอย
_ต้นหอม ซอย#โหน่งอาหารไทยแท้แม่ให้มา

สุตรน้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบเด็ด อร่อยขั้นเทพอร่อยสุดคำบรรยายใครจะเปิดร้านตอนนี้อ่านสูตรแชร์เลยขายดีแน่นอน ขอบคุณเจ้าของสูตรคิดค้นโดย กิมเล้ง อร่อยต่อเนื่องมาตั้งแต่ยังสาว

เครื่องปรุงน้ำราด
– ขิงหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)
– ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)
– เหล้าจีน 1/4 ช้อนชา
– น้ำต้มหมู หรือน้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.เจียวหอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชีให้เหลืองหอม นำไปบดหรือโขลกพร้อมเต้าเจี้ยวดำให้ละเอียด
2.ใส่น้ำตาลปีบในน้ำมันที่ใช้เจียวเครื่องปรุงในข้อ 1 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงพะโล้
ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
3.ใส่น้ำต้มหมูหรือน้ำซุปเคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
ยกลงจากเตา แล้วใส่เหล้าจีนคนให้เข้ากัน
4.หอมแดงโขลกหรือสับ 3 – 4 หัว นำไปเจียวให้เหลือง นำน้ำมันเจียวหอมไปผสมกับน้ำหมูกรอบตามข้อ 3 คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมหมูแดง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1. ผักชี 2 ต้น ใช้ทั้งรากและใบ 2. กระเทียมกลีบใหญ่ 7 กลีบ 3. เนื้อหมูสันใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม) 4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 5. น้ำปลา 1/2 ถ้วย 6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ 8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีการทำหมูแดง
ทุบรากผักชี และกระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก) เพราะว่าเครื่องต่างๆ เอาไว้หมักเพื่อความหอมเท่านั้น
นำเนื้อหมูสันในมาจิ้มด้วย ที่ทิ่มหมูกรอบ เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมูมากขึ้น ทำทั้งสองด้าน เหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เพราะว่าเมื่อนำไปย่างแล้วจะนุ่ม ไม่กระด้างและไม่แข็งจนเกินไป เหมาะที่จะนำมาทำเป็นหมูแดง
คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มจากน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ สีผสมอาหารสีแดง ลงในชามผสมอาหารสเตนเลสหมูแดงจะรสชาติหวานเค็ม ต้องใส่น้ำตาลมากเป็นพิเศษซึ่งน้ำตาลจะช่วยทำให้หมูแดงที่นำไปย่างมีความมันเงาบนเนื้อของหมูใส่ผักชีและกระเทียมที่ทุบแล้วลงไป ใส่หมูสันในลงไป
ขยำเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้าไปในเนื้อหมูสันใน จากนั้นทิ้งไว้ 1 คืน หรือหากมีเวลาจำกัด อาจทิ้งไว้ซัก 2 ชั่วโมงก็สามารถนำเนื้อหมูสันในที่ผ่านการหมักมาย่างได้นำหมูแดงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 40 นาที ส่วนน้ำหมักหมูแดงอย่าเพิ่งทิ้ง สามารถนำมาใช้ทำน้ำหมูแดงต่อได้

ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูมสูตรอร่อย เราชอบสูตรนี้ค่ะเพราะไม่ใส่กะทิ..บางสูตรจะใส่หัวกะทิด้วยแล้วแต่คนชอบนะคะ ใครชอบก็เติมเอาค่ะ

วัตถุดิบ
ถั่วพู200 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
กุ้งสด
ไข่ต้มยางมะตูม 1ลูก(ผ่า4ส่วน)
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
มะนาว 2 ซีก
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
น้ำพริกเผา
หอมแดงซอย
พริกขี้หนูสวน
น้ำตาลปิ๊บ
น้ำปลา
มะนาว
ถั่วลิสงคั่ว

ขั้นตอนการทำ
1. ถั่วพลูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หมูสับละเอียดแล้วนำไปคั่วให้สุก กุ้งสดลวกพอสุกพักไว้
3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยำพริกเผา หอมแดงซอย(แบ่งไว้เจียวครึ่งหนึ่ง) พริกขี้หนูหั่นฝอย น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำปลาคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่หมูสับ กุ้ง และถั่วพลูลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ปรุงรสตามใจชอบ
5. จัดใส่จานโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและถั่วลิสง เสริฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม

เคล็ดลับ – ถั่วพลูสดๆนำมาทำยำแบบไม่ต้องลวกจะกรอบอร่อย
– ไข่ต้มต้มในน้ำเดือด100องศา 5-6นาที จะได้ออกมาเป็นยางมะตูมน่ากินตามภาพ

ข้าวต้มปลากะพง
ข้าวต้ม เมนูง่ายๆ ย่อยง่าย ที่สามารถนำไปประยุกต์เป็นข้าวต้มได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวต้มหมู ไก่ กุ้ง รวมถึงข้าวต้มปลา ซึ่งมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มี”ข้าวต้มปลากะพง” ร้อนๆ ที่ไม่ว่าจะกินมื้อเช้าหรือมื้อดึก (หรือใครจะกินมื้อเที่ยงก็ได้) ก็ให้รสกลมกล่อม อร่อยได้ทั้งนั้น

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ที่)
1. ข้าวสาร 1/2 ถ้วย
2. เนื้อปลากะพง 2 ขีด
3. น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกปลา (หรือจะใช้ซุปก้อนก็ได้) 3 ถ้วย
4. รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ตำผสมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
6. ข่าเผาหรือคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชี-ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา
12. พริกไทยป่นไว้โรยหน้าข้าวต้มปลา

วิธีทำ เริ่มจากต้มข้าวต้มก่อนเป็นอย่างแรก ซึ่งใครจะใช้วิธีนำข้าวสวยมาต้มเลยก็จะทำได้ง่าย แต่ถ้าเลือกใช้ข้าวสารมาต้มก็จะได้กลิ่นหอมของข้าวและได้ข้าวเป็นเม็ดสวยกว่า

เมื่อต้มข้าวจนสุกแล้วก็พักไว้ก่อน หันมาทำส่วนผสมสำคัญของข้าวต้มปลากันบ้าง นำน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกปลามาต้ม

สำหรับใครที่มีเวลาน้อยไม่มีเวลาต้มน้ำซุปก็สามารถใช้ซุปก้อนแทนได้ ใส่เกลือลงไปสักหนึ่งหยิบมือ แล้วใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำเอาไว้ลงไปต้มในน้ำซุปด้วย

พอน้ำเดือดแล้วหยิบขึ้นฉ่ายมาหนึ่งต้น หั่นเป็นท่อนๆแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป รวมทั้งข่าเผาที่โขลกละเอียดแล้วใส่ลงไปพร้อมกัน เพื่อเวลาที่นำปลาลงไปต้มแล้วน้ำซุปจะไม่คาว และยังช่วยเพิ่มกลิ่นให้น่ากินยิ่งขึ้น จากน้ำนำปลากะพงลงไปในขณะที่น้ำกำลังเดือด อย่าคนจนกว่าปลาจะเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ้วขาว ชิมรสให้พอดีก็ปิดไฟยกลงได้แต่อย่าต้มนานเกินไปจนเนื้อปลาแข็งหมดอร่อยล่ะ

เวลาจะเสิร์ฟตักข้าวต้มเอาแต่เนื้อข้าวใส่ชาม แล้วตักเนื้อปลาและน้ำซุปที่ต้มไว้ราดลงไป เอาผักชีต้นหอมและขึ้นฉ่ายที่เหลือหั่นเป็นท่อนสั้นๆ โรยหน้า พร้อมด้วยกระเทียมเจียวหอมๆราดตาม แล้วโรยพริกไทยปิดท้าย ได้ซดน้ำซุปร้อนๆกับเนื้อปลานิ่มๆผสมกับข้าวต้ม อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้าง่ายๆแต่ดูดีเวอร์

ส่วนผสมสำหรับทำไข่กระทะ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
3. ต้นหอมซอบ 2 ช้อนโต้ะ
4. กระเทียมบด 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
6. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
7. หมูยอหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
8. กุนเชียงหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
9. ขนมปังฝรั่งเศสเล็ก 1 ชิ้น
10. เนย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำไข่กระทะ
1. ทำใส้หมูสับโดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ใส่ต้นหอมลงไปผัดปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะไข่กะทะใส่เนยลงไปรอให้ร้อนจากนั้นหรี่ไฟให้อ่อนๆ ตอกไข่ใส่ลงไป รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกก็เทเนยส่วนเกินออกให้ไข่กระทะไม่มัน
3. โรยหน้าไข่กระทะในกระทะไข่ด้วย หมูสับที่ทำไว้แล้ว หมูยอและกุนเชียง
4. นำขนมปังฝรั่งเศสมาผ่ากลางตรงท้องออก ยัดใส่ด้วยหมูสับ หมูยอและกุนเชียง จากนั้นนำไปอบให้ขนมปังร้อน
5. เสริฟไข่กระทะพร้อมขนมปังฝรั่งเศส ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยและซอสพริกตามใจชอบ กับข้าวง่ายๆ

กุ้งอบวุ้นเส้น” สูตรนี้ทำกินที่บ้านและสร้างอาชีพได้ อร่อยเทียบเท่าร้านอาหารดังสนับสนุนทำอาหารเองที่บ้านไม่ต้องง้อร้าน

ส่วนผสม
กุ้งขนาดกลาง 6 ตัว
วุ้นเส้น แช่น้ำแล้ว 200 กรัม
หมูสามชั้น ให้พอดีกับหม้ออบ
ขิงแก่หั่นเป็นแว่นแล้วทุบ 7 แว่น
กระเทียมทุบ 5 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
พริกไทยดำบุบพอแตก และ เม็ดผักชี อย่างละ 1 ชต
ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 7 ชต
ซอสปรุงรส ตราภูเขาทอง ½ ชต
ซีอิ้วขาวตราภภูเขาทอง สูตร 1 1 ชต
น้ำตาล 2 ชช
เหล้าจีน 1 ชช
น้ำมันงา ½ ชต
น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า 300 ml
ถุงผ้า หรือ ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ
คื่นฉ่าย และ พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

เมื่อเตรียมของเรียบร้อยแล้ว มาทำกันเลย
1, นำซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาล เหล้าจีน น้ำมันงา มาผสมกันแล้วคลุกกับวุ้นเส้นพักไว้
2. นำพริกไทยดำ และ เม็ดผักชีไปใส่ห่อผ้า และนำ ไปต้มกับน้ำซุปให้มีกลิ่นหอมโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้พออุ่น
3. วางหมูสามชั้น ขิง กระเทียม รากผักชีไว้ที่ก้นหม้ออบ นำถุงผ้าที่ต้มแล้วมาวางด้วย
4. นำวุ้นเส้นในข้อที่ 1 มาวางทับ ตามด้วยกุ้ง และใส่ซุปลงไป
5. นำไปอบที่ไฟกลางประมาณ 9-10 นาที เมื่อเสร็จแล้ว โรยคื่นฉ่าย และ พริกไทยป่น เสริฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เลยค่ะ

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เต้าหู้หลอด 3 หลอด (หั่นเป็นท่อนๆ)
* กุ้งขนาดกลาง 200 กรัม
(ล้างทำความสะอาดและ ปอกเปลือก)
* หมูสับ 100 กรัม
* แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 50 กรัม
* ข้าวโพดอ่อนหั่น 50 กรัม
* เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นๆ 50 กรัม
* ต้นหอม 1/2 ถ้วยตวง (หั่นตามยาว)
* ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วยตวง (หั่นตามยาว)
* กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
* ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทย 1/4 ช้อนชา
* น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
* แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ)
* น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน
1. เตรียมทอดเต้าหู้ โดยใส่น้ำมันพอปรมาณและใช้ไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำเต้าหู้หลอดที่หั่นไว้ลงไปทอดจนเหลืองทั่ว จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสริฟไว้ก่อน
2. ทำน้ำราดโดยตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่กุ้งและหมูสับลงไปผัดต่อจนเกือบสุก
3. ใส่แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, ขึ้นฉ่ายและข้าวโพดอ่อนลงไปผัดจนเกือบสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, ซ๊อสปรุงรส, พริกไทยและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้งที่นำไปละลายน้ำ คนต่อเนื่องอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งละลายดีแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. เทน้ำราดบนเต้าหูทอดที่จัดใส่จานไว้ (ในขั้นตอนที่ 1) เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน

 

loading...

Post Author: admin