แบ่งปันสูตร เมี่ยงคำสูตรโบราณ

loading...


อาหารไทย มีสเน่ห์ ใครเห็นใครก็อยากทาน แม้แต่ชาวต่างชาติยังหลงไหล อาหารไทย แผ่นดินไทย แผ่นดินทอง
วันนี้นัทมีอาหารว่างแบบไทยๆมานำเสนอ นั้นคือเมี่ยงคำนั้นเองค่ะ เมี่ยงคำมีส่วนผสมที่ทำยากอยู่ 2 อย่างคือ 1. น้ำเมี่ยง  2.มะพร้าวคั่ว(คือใช้เวลานานค่ะ)ไปลงมือทำกันเลยคร่า

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ
1.ข่าคั่ว 10 กรัม(ตำให้ละเอียด)
2.ตะไคร้คั่ว 10กรัม(ตำให้ละเอียด)
3.กะปิ 2 ช้อนชา
4.กุ้งแห้งตำละเอียด 60 กรัม(เอากุ้งแช่น้ำแล้วค่อยนำมาตำเพราะกุ้งจะได้ไม่เค็มมาก)
5.ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปตำให้ละเอียด 50 กรัม
6.มะพร้าวคั่วตำละเอียด 50 กรัม
7.น้ำตาลปิ๊บ 350 กรัม(ถ้าเป็นน้ำตาลโตนดจะอร่อยมากค่ะ)
9.น้ำเปล่า 600 มล.
ขั้นตอนการทำ

เตรียมมะพร้าวแก่ค่ะ จากนั้นนำมะพร้าวมาปอกเปลือกหรือจะไม่ปอกก้ได้แล้วแต่ชอบค่ะ  ขั้นตอนนี้ถ้าเป็นสมัยโบราณหญิงใดที่หั่นมะพร้าวแล้วเส้นเท่ากัน ผู้หญิงท่านนั้นจัดว่าฝีมือการครัวดี แต่นัทหั่นไม่ค่อยเท่ากันหรอกค่ะ ใหญ่บ้างเล็กบ้าง อิอิ

loading...

– จากนั้นนำไปตากแดดพอหมาดและนำไปคั่ว ด้วยกะทะ หรืออบ ตามชอบ ส่วนนัทนำไปคั่วด้วยเครื่องค่ะ
– ต่อมาเรามาเตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเมี่ยงคำกันค่ะ  เตรียม ข่า ตะไคร้ มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ถั่งลิสงคั่ว
– นำน้ำตาลปิ๊บ และน้ำตาลใส่ภาชนะ แล้วเปิดไฟเคี่ยวซักพักแล้วใส่กะปิค่ะ
– เมื่อน้ำตาลเคี่ยวจนเหนียวแล้ว ให้ใส่ ข่าและคะไคร้ (ที่เราไปคั่วและตำจนละเอียด)ลงไปค่ะ
– จากนั้นใส่มะพร้าวคั่ว (ที่เราตำละเอียด)ลงไป
– ใส่กุ้งแห้ง(ที่เราตำละเอียด)ลงไป
– สุดท้ายใส่ถั่งลิสงคั่ว(ที่เราตำละเอียด)ลงไป เคี่ยวซักพักดูว่าเหนียวแล้วก็ปิดไฟค่ะ
– จากนั้นเราก็นำเครื่องต่างๆลงภาชนะ
– เครื่องเมื่องคำก็จะประกอบด้วย หัวหอมแดงหั่นเป็นชิ้น
– ขิงหั่นเป็นชิ้น
– พริกขี้หนูเสิร์ฟทั้งก้าน ( ใครชอบก้านทานได้เลย ใครไม่ชอบก็เด็ดออก ) หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้ค่ะ พริกของนัทไม่เผ็ดมากสามารถทานทั้งเม็ดได้เลยค่ะ
– มะนาวหั่นเป็นชิ้น
– มะพร้าวคั่ว
– ถั่วลิสงคั่ว,ถั่วอัลมอล,เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ
– กุ้งแห้ง
– ส่วนผักที่ทานกับเมี่ยงคำก็จะมี ใบชะพลู  ใบคะน้า  ใบทองหลาง(วันนี้ไม่มีค่ะ)
– ซักคำไหมค่ะ
– ขอจบการทำเมี่ยงคำไว้เพียงแค่นี้

ข้อมูล : นัทจัง สบายดี

loading...

Post Author: admin