สูตรเป็ดตุ๋น บอกหมดเปลือก..ทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่ายๆอร่อยแน่นอน

loading...

สูตรเป็ดตุ๋น บอกหมดเปลือก..ทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่ายๆอร่อยแน่นอน

เป็ดตุ่น คือหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเป็ด แต่หากใครเคยทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดมาหลายๆร้าน ก็อาจจะเกิดความสงสัยว่าทำไมถึงมีรสชาติต่างกัน บางร้านอร่อยจนอยากไปทานอีก บางร้านทานครั้งเดียวก็เกินพอ จึงมันก็ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน บางร้านหวงเครื่องเทศก็ทำให้มีรสชาติจืดชืดไม่อร่อย

วันนี้เราจึงมีสูตรการทำเป็ดตุ่นมาบอกอย่างละเอียด เพื่อให้ผู้สนใจสามารถนำไปทำทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายๆ หรือหากใครที่เปิดร้านอยู่ ก็สามารถนำไปปรับใช้กันได้เลยตามสะดวก

สิ่งที่ต้องเตรียม

– เป็ดสด 1 ตัวพริก
– ไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว    4 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– อบเชยยาว 1 นิ้ว
– ขิงแก่ทุบ    2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชีทุบ 30 ราก
– ต้นหอม 20 ต้น
– ชะเอม 3 ชิ้น
– เกลือป่น    1 ช้อนชา
– เหล้าจีน    3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำชะเอม รากผักชีทุบ อบเชย ต้นหอมและขิงทุบ  ห่อในถุงผ้าขาวบางมัดให้แน่นเป็นลูกกลม

2. ล้างเนื้อให้สะอาด ควักไส้ สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ เตรียมไว้

loading...

3. หมักเป็ดด้วยเกลือ เหล้าจีน พริกไทยป่น ซีอิ้วดำ  ซีอิ้วขาว ให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

4. ทอดเป็ดด้วยไฟแรง ให้พอสุกๆดิบๆ แล้วเอาเป็ดขึ้น มาใส่หม้อตุ๋น

5. ใส่น้ำเปล่าลงหม้อให้ท่วมเป็ดใส่ห่อผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ลงไป

6. ตุ๋นเป็ดด้วยไฟแรง พอน้ำเดือดให้ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ สัก 10 นาที

7. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำที่เหลือ ซอสหอยนางรม

8. เคี่ยวต่อไปจนเนื้อเป็ดเปื่อยถึงตอนนี้ ถ้าน้ำแห้งไปมากให้เติมน้ำ จนน้ำเท่ากับตอนเริ่มเคี่ยวและปรุงรสเสริมอีกหน่อยให้ถูกปาก

เท่านี้ก็จะได้เนื้อเป็ดตุ่น ทำนำมาทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ่นก็ยิ่งดี สูตรนี้เราบอกอย่างละเอียด ใครที่อยากนำไปทำขายก็สามารถทำได้ ยิ่งเคี่ยวนานเนื้อเป็ดก็จะยิ่งนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้นนั่นเอง

ข้อมูลจาก http://www.thaijobsgov.com/jobs=66813

loading...

Post Author: admin