การเลือกซื้อและการเก็บรักษาไข่ไก่ ให้ถูกวิธีหลายคนอาจยังไม่ทราบ

loading...

เมื่อจะซื้อไข่ไก่ควรซื้อไข่ที่ใหม่ สังเกตจากผิวของไข่ ไข่ใหม่ที่ฟองไข่จะแลเห็นว่ามีนวลสีขาวเคลือบอยู่ คล้ายทาแป้งนวล หากเก็บไว้หลายวันแป้งที่เคลือบอยู่นี้จะหลุดร่วงไปเรื่อยๆจนมีความมันเกิดขึ้น ผิวของเปลือกไข่ก็จะมองดูเป็นมัน

loading...

หากต่อยไข่ออกจากเปลือกจะเห็นว่าไข่แดงกลมนูนส่วนไข่ขาวจะรวมตัวเกาะกันเป็นก้อนล้อมไข่แดงอยู่ส่วนหนึ่งและมีอีกส่วน(เพียงเล็กน้อย)จะอยู่ในสภาพเป็นของเหลวใส ไข่ลักษณะนี้ คือ ไข่ใหม่ หากเป็นไข่เก่าไข่แดงจะแบนราบไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลวใสเพิ่มขึ้นตามความเก่าของไข่จะไหลแผ่ออกเป็นวงกว้าง

เมื่อซื้อไข่มาควรเก็บในตู้เย็นทันทีในที่เก็บไข่ โดยวางเอาทางด้านป้านขึ้น เพราะโพรงอากาศในไข่จะเกิดขึ้นด้านป้านหากเอาด้านแหลมตั้งขึ้น อากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บจะลอยขึ้นด้านบนอีกโพรงหนึ่ง หากนำไปต้มจะปรากฏว่ามีโพรงอากาศอยู่ทั้ง 2 ด้าน และไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บเพราะถ้านำไปล้างผงแป้งที่เคลือบผิวไข่ก็จะหลุดออกทำให้โพรงพรุนที่เปลือกไข่เปิดออกอากาศและเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆก็จะเข้าไปในไข่ได้และจะทำให้ไข่เสียได้เร็วขึ้น

loading...

Post Author: admin