ทำไมต้องกิน ข้าวกล้อง..มันดีอย่างไร

loading...

ข้าว (Rice)  มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa L. วงศ์ POACEAE
ปัจจุบันประชากรโลกกว่าร้อยละ 40 กินข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวจึงเป็นพืชอาหารสำคัญที่สุดของโลก แล้วคุณรู้หรือไม่ว่า ข้าวขาวที่เราบริโภคกันเป็นส่วนใหญ่นั้น เป็นข้าวที่ผ่านการขัดสีมาแล้วถึง 3 ครั้ง 

จากการขัดสีถึง 3 ครั้งนั้นทำให้รำข้าว จมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลุดออกไปหมด เมล็ดข้าวสีขาวที่เรานำมาบริโภคนั้นจึงไม่ค่อยเหลืออะไรที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเลยนอกจากคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งที่เป็นองค์ประกอบหลักของข้าวขาวและให้พลังงานแก่ร่างกาย  เพราะเหตุนี้เองข้าวขาวจึงมีความแตกต่างจากข้าวกล้องโดยสิ้นเชิง

ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่ผ่านการถูกกะเทาะเปลือกออก หรือขัดสีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ข้าวที่ได้จึงมีสีขาวขุ่น และยังคงมีรำข้าว จมูกข้าว รวมทั้งเยื่อที่ห่อหุ้มเมล็ดข้าวเหลืออยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

loading...

สารอาหารที่อยู่ในข้าวกล้อง มีดังนี้
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) ให้พลังงานแก่ร่างกาย
โปรตีน (Protein) ช่วยเสริม ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
ไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) เป็นไขมันดีที่ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย
วิตามินบี 1 (Thaiamine) ช่วยป้องกันโรคเหน็บชาและช่วยในกระบวนการเปลี่ยนแป้งในร่างกายให้เป็นพลังงาน อีกทั้งยังช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
วิตามินบี 2 (Riboflavin) ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอกและช่วยในการเผาผลาญอาหารให้เป็นพลังงาน
ไนอะซีน (Niacin) ช่วยในการทำงานของระบบผิวหนังและระบบประสาท
แคลเซียม (Calcium) ช่วยลดอาการเป็นตะคริว และทำให้กระดูกแข็งแรง
ทองแดง (Cupper) ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดทำให้ไม่เป็นโรคโลหิตจาง
ฟอสฟอรัส (Phosphorus) ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน
ธาตุเหล็ก (Iron) ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดป้องกันโรคโลหิตจาง
เส้นใยอาหาร จากเยื่อที่ห่อหุ้มเมล็ดข้าว จะช่วยพาสิ่งที่ตกค้างในลำไส้ออกมา ทำให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันอาการท้องผูก และยังเป็นการช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย

จากที่กล่าวมาข้างต้น ท่านผู้อ่านคงเห็นแล้วว่า “ข้าวกล้อง” มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายจนนับไม่ถ้วน ดังนั้นเพื่อดูแลสุขภาพร่างกายของเราให้สมบูรณ์ แข็งแรงอยู่เสมอ เริ่มตั้งแต่วันนี้ หันมาบริโภคข้าวกล้องแทนข้าวขาวกันนะคะ

 thearokaya.co.th – โดย พัชริน
ภาพ – aadelgazarrapido.com

 

อ้างอิง
<www.sc.mahidol.ac.th> ข้อมูลวันที่ 28 มกราคม 57
<www.yourhealthyguide.com> ข้อมูลวันที่ 28 มกราคม 57
กัญจนา ดีวิเศษ และคณะ.(2546).งานชุมนุมแพทย์แผนไทยและสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 5 “สุขภาพดีได้ด้วยแพทย์แผนไทย”.กรุงเทพ:โรงพิมพ์องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก.
พิชญ์ญาดา.(2553).อาหารเสริมจากธรรมชาติ.กรุงเทพฯ:เอพี ครีเอทีฟ.
loading...

Post Author: admin